tacacho con cecina

Origen: Uno de los platillos preferidos de la selva peruana es el tacacho con cecina, muy rápido de preparar, sencillo y lo más importante, con muchas proteínas y minerales. Probablemente, el término “tacacho” proviene del quechua “taka chu”, que significa “lo golpeado” y justamente porque el plátano se aplasta para su preparación. Esto plátanos verdes son también llamados bellacos, que crecen en la misma selva, son grandes, duros y con una falta de sabor cuando se encuentra crudo o se fríe. El tacacho es acompañado con la cecina, que es la carne de cerdo salada y ahumada que se sirve frita. Su consumo varía según la región donde se elab ora. Por ejemplo, se acostumbra consumir este plato en el desayuno en San Martín y Madre de Dios, en tanto en otras regiones se sirve en el almuerzo o la cena. En otras regiones a veces el plátano verde es sustituido por plátano dulce, otras el plátano es cocido en agua y se elabora como una pasta. Es de tradición acompañarlo con chorizo ...