Tacacho Con Cecina

Origen:

Uno de los platillos preferidos de la selva peruana es el tacacho con cecina, muy rápido de preparar, sencillo y lo más importante, con muchas proteínas y minerales.

Probablemente, el término “tacacho” proviene del quechua “taka chu”, que significa “lo golpeado” y justamente porque el plátano se aplasta para su preparación. Esto plátanos verdes son también llamados bellacos, que crecen en la misma selva, son grandes, duros y con una falta de sabor cuando se encuentra crudo o se fríe.

El tacacho es acompañado con la cecina, que es la carne de cerdo salada y ahumada que se sirve frita.

Su consumo varía según la región donde se elabora. Por ejemplo, se acostumbra consumir este plato en el desayuno en San Martín y Madre de Dios, en tanto en otras regiones se sirve en el almuerzo o la cena.

En otras regiones a veces el plátano verde es sustituido por plátano dulce, otras el plátano es cocido en agua y se elabora como una pasta. Es de tradición acompañarlo con chorizo casero y una salsa de cocona y ají charapita.

Ingredientes:

• Dos plátanos bellacos verdes
• Media taza de manteca de cerdo
• Un cuarto de taza de chicharrón de tocino
• Doscientos gramos de cecina
• Cebolla
• Sal

Preparación:

- Primero freír los plátanos bellacos. Con ayuda de un mazo de madera machacarlos.
- Agregar manteca y los chicharrones de tocino.
- Con el plátano formar una bolas del tamaño que guste.
- Mientras tanto, la cecina se fríe en aceite caliente.
- Este es un plato que se sebe comer caliente. Servir acompañado de salsa criolla.